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1、準(zhǔn)備材料：豬頭1個、鹽半勺、香葉六片、桂皮一節(jié)、白芷四個、姜兩個、丁香六個、小茴香一茶匙、草果一個、干辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、蔥段四個、姜片四片、花椒一茶匙、八角四個。

2、將豬頭清洗干凈，浸泡兩小時，清洗干凈放進(jìn)鍋里加姜片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗干凈。

3、把豬頭肉放進(jìn)鍋，加姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調(diào)味，大火半小時再小火一小時，燜一夜。

4、燜一夜后將豬頭拿出，用菜刀剔骨裝盤，裝盤后冷卻一會，這樣鹵豬頭肉就已經(jīng)做好了。