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1、準備食材，全部改刀備用。

2、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。

3、入大腸翻炒，這里記得火要大些，讓大腸在鍋內(nèi)爆炒。

4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，然后盛出備用。

5、再起鍋，把蒜苗，香芹，紅椒入鍋翻炒。

6、放入大腸段與脆酸筍。

7、加入適量鹽，糖，生抽，紅燒醬油，蠔油（如果感覺酸味不足，可適當加入米醋提味）。

8、最后把蒜苗放入鍋內(nèi)。

9、大火翻炒均勻即可出鍋。