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1、草魚一條，修理好，洗凈，切段。用鹽涂抹，魚段，這樣既可以使魚很好的入味，也可以煎的時(shí)候不濺油。

2、鍋里放油適量，加熱。把魚煎一下，略呈金黃即可余油倒出。

3、留下部分油，放入肉，炒一會(huì)，

4、注意：炒出油來(lái)，加白糖3克左右，加入蔥姜，翻炒。

5、加入醬油適量，繼續(xù)翻炒。

6、這個(gè)時(shí)候，就可以把魚加入了。要加入料酒適量，加入醋適量，花椒面適量。切記。

7、就要加湯了，記住，最好加入開水，不要用涼水激肉。

8、燉的時(shí)間要靈活掌握到20分鐘左右。