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1、原料準(zhǔn)備：生姜、大蒜、香蔥、魚(yú)、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。

2、先將魚(yú)清洗干凈。把魚(yú)鱗刮掉，魚(yú)的內(nèi)臟都處理干凈，然后用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開(kāi)中火，油熱了只有，將魚(yú)放入鍋里，兩面煎，煎到魚(yú)皮微微變黃，就可以撈出來(lái)備用了。

3、接著處理其他的食材。將生姜切成生姜絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。

4、拿出來(lái)煲湯鍋，先放入生姜絲和大蒜段，一點(diǎn)香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚(yú)肉。

5、然后放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開(kāi)大火蒸煮，煮三十分鐘。

6、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉(zhuǎn)為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚(yú)湯里面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鐘，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。