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1、原料：香芹50克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜1根、芹菜1顆、西紅柿2個(gè)、清雞湯800克、元蔥1個(gè)、清水適量、香油1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。

2、蔬菜洗凈，元蔥、西紅柿對(duì)切，芹菜去葉，備用，雞蛋打成均勻的蛋液備用。

3、清雞湯加上適量水燒開(kāi)。

4、下入胡蘿卜、芹菜、元蔥、西紅柿，大火煮開(kāi)。

5、轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。

6、開(kāi)旺火，加入香芹、緩緩倒入雞蛋液，沸騰后關(guān)火。

7、最后加鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可。