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2023-01-31
菜苔的做法大全家常（菜苔的做法大全家常竅門）
更新時間：2022-11-25 12:40:25作者：智慧百科
1、剁辣椒熗炒紅菜苔。材料：紅菜苔500克 姜蒜適量 剁辣椒適量 鹽。把洗凈的紅菜苔斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調(diào)料接觸面比較多，菜容易熟并且易入味)，把菜葉和菜段分開放置。把鐵炒勺燒熱，然后加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油里，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒。紅菜苔變色，并且有點透明了，就熟了(也可以用筷子扎菜苔的菜段，一扎就能穿過去就是熟了)，當然要在9成熟的時候(一扎不是那么容易，還要用點力才能扎透)，把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋里。待葉子也炒的，變軟了，關(guān)掉火，加入鹽翻炒入味盛盤(要關(guān)火放鹽，這樣會避免，太熱把鹽里面的碘蒸發(fā)了)。
2、蒜泥紫菜苔。材料：紫菜苔500g，大蒜3瓣，鹽適量，糖適量。菜苔洗凈，切段備用。炒鍋加油燒熱放入切碎的蒜，炒香放入菜薹煸炒變色，加鹽，少許糖炒勻即可出鍋。
3、紅菜苔炒臘肉。材料：新鮮紅菜苔適量，瘦臘肉100克，姜末適量，食鹽適量。取紅菜苔鮮嫩的部分，用手折成四公分左右的一段兒;臘肉切薄片。油鍋燒熱，先加入姜末，爆香;再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接著盛出，備用。油鍋再次燒熱，倒入紅菜苔翻炒，炒時加適量食鹽。把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜苔一齊再翻炒三分鐘左右，即可出鍋。