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1、先將魚處理干凈，洗凈，切花刀，蔥斜切，姜切片，蒜搗成蒜蓉備用。

2、兩面及魚肚內(nèi)抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜腌制十分鐘，然后放入蒸鍋，將魚蒸開，再悶十分鐘即可。

3、調(diào)制蒜蓉：將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調(diào)制好蒜蓉。

4、蒜蓉抹魚：將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻涂抹一層調(diào)制好的蒜蓉。

5、澆油：將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上。

6、一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。