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1、食材：草魚1條、花椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、豆瓣醬適量、紅辣椒適量、醬油適量、色拉油適量、鹽適量、蔥適量、白酒適量。

2、首先將草魚去鱗片，然后取出內(nèi)臟，現(xiàn)在好多菜場以及超市都會直接給你弄好的。但是有的還是有一點殘留的，回家后記得清理干凈。

3、然后將魚頭好餓魚尾分別砍掉，將魚身子的肉片成一小片一小片的，分開裝好。

4、然后片好的魚肉用料酒，鹽腌制幾分鐘。

5、然后開火，待油熱后，倒入各種調(diào)料：香葉，花椒，桂皮，辣椒，炒出香味后再倒入魚頭和魚尾。

6、然后再倒入魚頭和魚尾煎一會。

7、然后就倒入適量清水，待水燒開后，就可以倒入魚肉了，放入適量白酒，豆瓣醬鹽等調(diào)料，燒5-10分鐘即可，不然魚肉就容易變老了。

8、以上就是火鍋魚麻而不苦的做法。