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1、食材;1條約重1500克草混子魚、20克鹽、15克花椒、50毫升色拉油、250克 黃豆芽、30克姜、30克淀粉、1頭蒜、1大棵蔥、50毫升料酒、7枚大茴、10個(gè) 小干紅辣椒、25克小康剁鮮辣椒醬、4個(gè)大紅辣椒。

2、準(zhǔn)備好做魚用的小紅尖椒、大的紅辣椒、及姜絲、蔥花、大茴、花椒、蒜片、料酒、摘洗干凈的黃豆芽、小康剁鮮辣椒醬、色拉油、鹽、淀粉。草混子魚一條，去除內(nèi)臟和腮、鱗洗凈。放在菜板上片成魚片備用。

3、把片好的魚片加入少許料酒、淀粉、鹽抓勻。鍋里放清水燒開，把魚片倒入鍋內(nèi)大火汆1分鐘后撈出。撈出的魚片放在盤中待用。

4、另起一鍋，加入色拉油。7成熱時(shí)放入大茴、花椒、小紅辣椒、大紅辣椒炸香。然后放入片魚時(shí)剩下的魚骨翻炒5分鐘。再加入黃豆芽翻炒均勻后加入適量的水、鹽連同鍋內(nèi)的魚骨一起燉湯至把黃豆芽燉熟為止。

5、然后把汆好的魚片倒入煮開的湯內(nèi)。這時(shí)再另起一鍋加少許色拉油燒熱后放小康剁鮮辣椒醬炸香澆在泉水魚上即成。