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1、海魚(yú)，蔥姜蒜適量，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。

2、魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈后兩面劃上斜刀，加入料酒，鹽，姜片腌一會(huì)；

3、大蒜切片，辣椒切圈，小蔥切碎待用，魚(yú)兩面拍上干淀粉待用；

4、炒鍋燒熱，用姜搽鍋后放入少許油，將魚(yú)用小火兩面煎黃后撈出瀝油；

5、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，然后下入鯧魚(yú)，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加適量清水大火燒開(kāi)；

6、然后轉(zhuǎn)為小火煮至湯汁濃稠后盛出，剩余的湯汁勾芡后另在魚(yú)身上，撒上蔥花即可。