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1、食材：黑魚一條。配料：雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油。

2、黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時。

3、腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉。

4、油溫就將魚塊小心的放入，然后就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時，用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再煎一會，翻面后也用同樣的方法煎令一面。

5、煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角。

6、加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開。

7、放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。