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1、食材：牛肉3000克、蔥50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、鹽少量、黃酒10毫升。

2、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上。

3、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊。

4、鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水。

5、牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。

6、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中。

7、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時。

8、然后啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。

9、煮熟后浸泡一段時間后撈出晾涼。

10、涼后切片即可。