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1、食材：大頭鰱魚頭1個、豆腐2塊、老姜4片、青蔥2根、當歸1片、桂枝3根、蒜頭4瓣、鹽少許、料酒1小匙。

2、魚頭的要求比較不大，就是要活的活的活的夠新鮮的魚才能做出最鮮美的魚湯。

3、豆腐的選擇根據(jù)個人的愛好南北豆腐各具特色，把豆腐切成小塊備用。

4、鍋熱油后放入一片姜爆干，放入魚頭雙面煎制至金黃然后倒入一小匙料酒焙香。

5、然后倒入水并加入蔥姜蒜、香料蓋上鍋稍微煮十分鐘。

6、最后再倒入豆腐塊一起烹煮，在食用起鍋前加入少許鹽即可。