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1、主料：五花肉750克、豬瘦肉250克。

2、調(diào)料：紅腐乳30克、八角10克、甜面醬50克、白砂糖20克、料酒10克、食鹽10克、小蔥50克、蒜50克、姜25克、植物油30克。

3、將五花肉與瘦肉切成四厘米方形.

4、蔥切段，姜切厚片。

5、腐乳用筷子弄碎。

6、勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒。

7、待肉塊呈金黃透亮顏色時(shí)，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開。

8、再轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘，轉(zhuǎn)入微火燉六成熟。

9、壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉兩小時(shí)左右，肉爛香為止。