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1、食材：茄子2根、魚(yú)1條、油適量、鹽適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

2、鯉魚(yú)去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，茄子洗凈。

3、將茄子切成片，鍋中將水燒開(kāi)，蒸五分鐘。

4、將魚(yú)身上涂一層淀粉，用中小火煎炸，直到兩面定型。

5、然后將魚(yú)取出，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香。

6、然后倒入茄子翻炒一會(huì)。

7、加入適量番茄醬、生抽、料酒、開(kāi)水、鹽。

8、水開(kāi)后，放入魚(yú)，燉至湯汁濃稠，然后關(guān)火。

9、最后撒上些香菜即可開(kāi)食。