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2023-01-31
綠豆酥餅的做法和配方 綠豆酥餅怎么做
更新時(shí)間：2022-06-19 16:17:41作者：未知
1、1、用料：油皮部分:中筋面粉150克、糖20克、水60克、豬油50克。油酥部分：低筋面粉120克、豬油60克。綠豆餡：綠豆230克、糖100克、油70克、水沒過(guò)綠豆3厘米、綠豆餡共用了352克。裝飾：黑芝麻6克、雞蛋液適量。
2、綠豆加水，水沒過(guò)綠豆3厘米。高壓鍋豆類壓好，碾碎。
3、用面包機(jī)加入糖，油。面包機(jī)和面鍵10鍵和面20分鐘。
4、油皮全部材料，放進(jìn)面包機(jī)開20分鐘的和面檔，攪拌均勻，揉至出膜。
5、好了之后靜置半小時(shí)。
6、油酥全部材料攪拌均勻，分成均等的16份，每個(gè)大概20克左右，備用。
7、油皮和油酥，綠豆餡分成均等的16份。每個(gè)約20克左右。
8、取一個(gè)油皮搟圓，包裹油酥。捏成圓形，收口捏緊朝下，滾圓。
9、蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
10、取一個(gè)擠子，收口那邊翻過(guò)來(lái)朝上。搟成牛舌形狀。
11、卷起來(lái)，放置10分鐘。
12、沿著更長(zhǎng)的方向再搟成更長(zhǎng)的牛舌狀，再次卷起來(lái)，稍微松弛。
13、拿起一個(gè)卷，手指按壓一下中間，對(duì)折，卷口朝下。光面朝上，放在案板上。
14、滾圓，按扁。翻過(guò)來(lái)，卷口朝下，光面朝上，搟成圓形。
15、加入紅豆餡。收口捏緊，朝下。搟圓。壓扁。
16、刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
17、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，放烤盤中層，200度烤32分鐘。
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