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1、食材：雞蛋4個、鮑魚3只、小蔥1根、紅椒粒1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、油1/2湯匙。

2、雞蛋打散在碗里，加水、適量鹽和少許料酒攪拌均勻。將蛋液過濾一下，蓋上蓋子，鍋中水開后先上鍋蒸8分鐘。

3、鮑魚去除內(nèi)臟，在沸水中燙一下。用刷子將黑圈刷洗干凈，鮑魚劃十字花刀。

4、等蛋液表面稍凝結(jié)，打開蓋子擺上小鮑魚，繼續(xù)蒸至鮑魚熟透。

5、在蒸好的蛋上澆少許醬油，撒上蔥花和紅椒粒，再淋幾滴香油就可以了。