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1、用料：桂皮小半塊、香葉4—5片、花椒抓一小撮、紅棗兩顆、干辣椒兩個、紅糖、冰糖、茴香一小撮、八角兩個、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒適量、杭白菊。

2、備鍋，鹵料用湯袋裝起來放進(jìn)去。清水煮沸，所有肉類焯水撈出。再煮一鍋清水，倒入肉類、香料、醬油、酒開蓋煮沸上蓋轉(zhuǎn)小火燜30至40分鐘即可。

3、鹵水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調(diào)味料,為一種以多種香料煮成的醬油。