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1、主料：黑魚500克、嫩豆腐1塊、木耳。輔料：蔥、生姜、蒜頭、鹽、枸杞。

2、黑魚清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。

3、姜片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。

4、待魚變色后，倒入開水，放入打結(jié)的蔥，大火燒開。

5、燒開后迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開水），繼續(xù)中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。

6、待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續(xù)燒2分鐘，再加入嫩豆腐。最后再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。