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1、咸鮮臘肉湯圓

（1）食材：水磨糯米粉(適量)、臘肉、蝦干(適量)、菠菜、生抽、雞粉(適量)。

（2）菠菜切末與上述材料混合，調(diào)入少許生抽、雞粉備用;

（3）水調(diào)入糯米粉揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分若干大小相等的劑子;

（4）取劑子搓圓，打孔包入適量肉餡，搓圓;

（5）水開后下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。

2、老南瓜烹老臘肉

（1）食材：老臘肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量。

（2）老臘肉煮熟后，撈出來切成片;老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油鍋里，炸至斷生便倒出來瀝油。

（3）鍋留底油，先下臘肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節(jié)，邊炒邊放鹽、味精調(diào)味，翻炒勻便可出鍋裝盤。

3、春筍炒臘肉

（1）食材：春筍，臘肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，蔥(蒜苗更好)，鹽。

（2）將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>

（3）將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

（4）凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。