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1、家常雞子火鍋

用料;花椒5粒、姜8片、常歸香料少許、皇冠豆瓣醬3勺、雞一只約1500克。

家常雞子火鍋的做法步驟；雞買回來清理干凈，斬成小塊，瀝水。備好香料，香葉，八角，桂皮，花椒，白扣，砂仁，草果，干尖椒等。

切好輔料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），姜片，將香料中的草果斬破。鍋下稍許多的油，開小火將香料煸炒出香味，然后下入荊沙皇冠豆瓣王（醬料3勺），煸炒香至出紅油，注意一定是小火，大火容易丁鍋。香料醬料煸好后下入斬好的雞塊，入鍋煸炒至斷生，期間加入，老抽少許，生抽一湯匙，白糖少許，胡椒粉少許，味精少許，料酒少許，繼續(xù)煸炒至出水入味。

2、雞火鍋

食材明細(xì)；主料雞半個(gè)、白蘿卜1個(gè)、金針菇100g、香菜50g、羊肉卷500g、黃豆芽100g、火腿腸2只。

雞火鍋的做法步驟；五彩繽紛。食材準(zhǔn)備好，雞塊涼水下鍋放料酒、姜片綽水。綽水時(shí)撇去浮末，撈出來千萬不要過涼水哦，不然雞肉會(huì)老。植物油放姜片、干辣椒、大蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入火鍋底料。倒入瀝干水分的雞肉大火翻拌。加入適量清水煮滾后倒入高壓鍋壓30分鐘，這樣燉出來的湯鮮肉美。

倒入。燉好的雞湯加入白蘿卜片、鹽、生抽、老抽配料。蔬菜、蘸料。羊肉卷、電磁爐。加入金針菇、紫甘藍(lán)。羊肉卷燙上幾秒鐘即可。蘸上醬料美滋滋滴。

3、雞子火鍋

主料；雞一只4人份、生姜適量干辣椒幾個(gè)花椒一小撮八角一小半桂皮一小個(gè)清酒2茶匙鹽適量醬油2茶匙。

步驟；準(zhǔn)備好一只雞，剁好，準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。將油燒開，放入生姜炒一下。放入剁好洗干凈的雞塊，炒一下，放入清酒，如果沒有清酒放料酒或者黃酒都可以。放入醬肉，炒制放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，鹽要多炒一會(huì)，把水炒干，在放入高壓鍋中壓20分鐘，或者煮一個(gè)小時(shí)也行，煮一個(gè)小時(shí)的話會(huì)更好吃。