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1、做法一

材料：豬肉餡150克、蘑菇100克、蔥姜適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、蘑菇粉適量、海鮮醬油適量。

蘑菇焯水后冷凍，解凍后清洗干凈攥掉水分，剁碎。蔥姜去皮洗凈剁碎，肉餡加少許老湯（沒有可加適量的水）、少許海鮮醬油、蔥姜末、鹽、五香粉、蘑菇粉沿一個方向攪拌均勻，炸熟的豆油澆在肉餡上拌勻，最后拌入蘑菇碎即可。

2、做法二

材料：蘑菇500克、大蝦250克、蔥姜適量、油15克、鹽10克、生抽5克、醋3克、蠔油5克。

大蝦去掉蝦皮蝦線，洗凈一半蝦肉剁成蝦蓉一半蝦肉切成顆粒，這樣處理的蝦肉，口感最好。放入調(diào)餡的盆中蝦肉放入盆中，加入花生油，鹽 ，生抽，醋，蠔油攪拌均勻，最好朝一個方向攪打上勁。放入蔥姜末攪拌均勻。蘑菇洗凈，攥掉水分，剁成蘑菇碎，加入到盆中攪拌均勻。最后磕入一個雞蛋，攪勻，餃子餡就做好了。

3、做法三

材料：豬后腿肉、蘑菇、香菜、食鹽、生姜汁、生抽、蠔油、雞精、芝麻油、十三香。

豬肉洗凈切塊，放入料理機種，切碎備用。切好的肉碎，加入適量清水，攪打，大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。肉順方向攪打，感覺有彈力而且蓬松的時候，即可。蘑菇撕片洗凈備用。燒開水，放入蘑菇片焯熟，取掉異味。撈出放冷水中沖一下。將過涼的蘑菇瀝水后備用。放入料理機種。將蘑菇切碎備用。將切碎的蘑菇和打好的肉餡混合在一起。加入食鹽、生姜汁、醬油、蠔油、芝麻油、雞精、味精和十三香，攪打均勻即可。