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2023-01-31
紅豆酥餅的做法大全和配方 紅豆酥餅怎么做
更新時(shí)間：2022-06-19 22:11:38作者：佚名
1、做法一：
食材：油皮：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克。
配料：蜜紅豆餡適量。
油皮，油酥分別和成面團(tuán)。醒面20分鐘。
分成等量的小分，油皮裹上油酥收口搟長(zhǎng)。
卷起來(lái)醒一會(huì)，再搟開(kāi)。重復(fù)兩次搟圓，包上紅豆。
收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預(yù)熱200度的烤箱，烘烤30分鐘。
2、做法二：
食材：低筋面粉350g、蒸餾水90g、玉米油115g、蜂蜜15g、豆沙餡390g。
制作油皮：取低筋面粉200g，蒸餾水90g，玉米油45g，蜂蜜15g混合，和成團(tuán)。
制作酥皮：取低筋面粉150g，玉米油70g混合，和成團(tuán)。
蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
把油皮面團(tuán)，分成相等的13份，油酥面團(tuán)同樣分成相等的13份，揉圓。把油皮按扁，把油酥包在油皮里。收緊口，把其余的也如此做好。
取一份搟長(zhǎng)， 卷起來(lái)，都卷好，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
再搟長(zhǎng)，卷起來(lái)， 對(duì)折，按扁后，搟成片。
包豆沙餡，豆沙餡分成30克一個(gè)，包好，收緊口，收口朝下，輕輕的按扁。
放入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，預(yù)熱好后放入烤箱，烤20～25分鐘即可。
3、做法三：
油皮材料：面粉300g、白糖（或麥芽糖）20g、豬油65g、鹽少許、沸水170g。
油酥材料：面粉200g、豬油100g。
準(zhǔn)備紅豆沙餡，拌入少量糖桂花。
將油皮材料中的面粉中挖一個(gè)坑，放入豬油及白糖。
沖入沸水，溶化白糖和豬油，并用筷子攪拌成絮狀，揉勻后攤開(kāi)。
散掉面團(tuán)熱氣后揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜。
將油酥材料直接放入盆中混合捏成團(tuán)。
將油皮、油酥分別分成20等份，滾圓。
將油皮壓扁，取一個(gè)油酥面團(tuán)放在上面。
用油皮將油酥包裹住，收口向下，壓扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)條。
從上往下卷起。
依次做好全部的油皮，靜置15分鐘左右。
將卷好的長(zhǎng)條壓扁，左右各1/3折向中間。
略搓成圓形。
將面團(tuán)搟成中間略厚四周薄的圓片，放上紅豆餡。
將餡料包裹起來(lái)，略壓扁后排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中。
烤箱預(yù)熱200度，放入烤盤，10分鐘左右，待餅表面上色后翻面，繼續(xù)烘烤10分鐘，再翻面烤5分鐘出爐即可。
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