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1、食料：羊肉1000克，香油和精鹽各30克，青蒜和辣椒醬各50克，花椒和八角各適量。

2、將羊肉洗凈，瀝干水分，切成250克左右的大塊；青蒜擇洗干凈，切成碎末。

3、鍋置火上，放入羊肉和適量的清水入羊肉燒沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精鹽，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火將羊肉煮至酥爛，撈出瀝凈湯汁，晾涼后剔去骨頭，切成薄片，放入盤內(nèi)，撒入青蒜末，淋入辣椒醬和香油拌勻即成。