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1、首先取出適量綠豆。然后先用冷水將綠豆洗凈放入鍋內(nèi)。之后大火將綠豆煮開。煮開之后再煮5-6分鐘左右就可以了。煮的過程中，如果水不夠的話，不要加冷水，繼續(xù)加熱水，這樣才能保證綠豆湯是綠色的。

2、小貼士：綠豆湯要保持綠色，那么煮的時候記得蓋上鍋蓋，因?yàn)榫G豆皮含有大量的酚類物質(zhì)，與氧氣接觸過多，很容易發(fā)生氧化導(dǎo)致綠豆湯變色。其次煮綠豆的時候最好是用純凈水，因?yàn)樯钪写蟛糠炙质菈A性的，用來煮綠豆很容易導(dǎo)致其變色。最后就是煮綠豆湯的時候，綠豆可以提前進(jìn)行浸泡，可以減少煮制時間，從而減少綠豆湯氧化性。