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1、主料：大頭魚1條、豆腐兩塊輔料：香菜2棵、蔥1根、姜3片、鹽適量。

2、洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊。

3、豆腐沖凈，切塊；香菜和蔥洗凈，切末。

4、拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃。

5、將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘。

6、放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。