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1、菠蘿1/2個，豬里脊肉400克，青辣椒1/2個，紅辣椒1/個，蔥末，姜末，蒜末，尖紅辣椒末少許，冰糖10克，白醋10毫升，番茄醬150克

2、菠蘿切成小塊，用鹽水泡40分鐘；豬里脊肉切成小塊，用鹽和花雕酒腌制，然后加上干淀粉上漿，用手把調(diào)料和豬里脊肉抓勻。

3、倒入能夠沒過豬里脊肉的油，下豬里脊肉，中小火炸制肉微微泛黃，撈起；然后再用大火，將豬里脊肉炸制外酥里嫩的金黃色，然后撈起備用。

4、在番茄醬里，加冰糖、白醋，一起攪勻。

5、青辣椒和紅辣椒切成滾到塊，下青辣椒、紅辣椒、蔥末、蒜末、姜末、尖紅辣椒末，一起煸炒；然后下混合番茄醬、里脊肉塊、菠蘿，翻炒15秒鐘，加鹽、生抽、胡椒各少許，老抽上色炒熟即可。