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1、材料：鴨脖子250克。鹵水料：八角3枚、草果1 個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量。

2、用流動的清水沖洗鴨脖子。

3、鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

4、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。

5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

6、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水。

7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)。

8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)。

9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。