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1、材料:杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，胡椒鹽少許。

2、香菜、辣椒、姜洗凈切末，備用。

3、杏鮑菇洗凈切塊，放入滾水中快速氽燙，撈出瀝干水分，備用。

4、將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

5、熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。