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1、原料：五花肉、精鹽、海鹽、花椒、八角、生姜、生抽。

2、把肉解凍后放入冷水，加精鹽1/2小匙，攪勻泡20分鐘。

3、把海鹽入鍋，中高火，加入海鹽1/4杯，花椒1/2大匙、八角1朵、姜4片，把鹽炒至變微黃和出香味。

4、時間到后把肉撈起，吸干水。

5、將炒過的鹽把豬肉周身搓一遍，放在架子上，架子下面放碗，盛著滴下來的水，靜默30分鐘或以上。

6、置一小碗，把醬油倒出來，用刷子把全部肉周圍涂一層。

7、肥肉朝上，用竹簽把四條肉串起來，主要是想把肉串起來后讓肉下面有些空間，不串也行，也差不多，反正都是試試，設(shè)置360°F，15~20分鐘,烤至上色和基本熟透。

8、然后翻面，360°F，5分鐘。

9、剩下左右兩邊也是360°F，3~5分鐘，直至肉熟透、四周上色，稍涼，切片，供享用。