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1、新鮮羊肚菌燉5-10分鐘，干羊肚菌燉20-30分鐘。羊肚菌屬于菌類植物，食用前需要先將羊肚菌用溫水浸泡，一方面是去除表面的一些雜質和細菌，另一方面是為了去除羊肚菌的異味。

2、羊肚菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高4-10厘米，寬3-6厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定形至近圓形，寬4-12毫米，蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，不規(guī)則地交叉。柄近圓柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不規(guī)則的淺凹槽，長5-7厘米，粗約為菌蓋的2/3。子囊圓筒形，孢子長橢圓形，無色，每個子囊內含8個，呈單行排列。側絲頂端膨大，粗達12微米，體輕，質酥脆。