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　　將蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉混合在一起，加入鹽、堿混合拌勻，再加適量清水，和成面團。把面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。將面團放到面板上，搟成面皮。鍋里加適量油，將面皮放進去煎，打入一個雞蛋，煎至一面金黃后翻面，煎至兩面金黃，撈出即可。

　　烤冷面的面皮怎么做

　　原料：

　　蕎麥面粉100克，土豆生粉100克，小麥面粉100克，堿面1克，鹽少許，雞蛋1個

　　烤冷面的面皮的做法：

　　1、準備一個干凈的盆，將蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒進去；

　　2、加入鹽少許、堿各1克混合攪拌均勻。再加入適量清水，和成面團；

　　3、把和好的面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘左右；

　　4、然后將面團放到案板上，搟成面皮；

　　5、鍋里加入適量油，將面皮放進去煎，打入一個雞蛋，煎至一面金黃后翻面；

　　6、煎至兩面金黃，撈出即可。

　　小貼士：

　　搟面團的時候，一定要小心，因為合成面團沒有筋力。