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1、材料：豆腐、高度白酒、細(xì)辣椒面、鮮辣粉、菜籽油。

2、在鍋中倒入適量菜籽油，開大火燒到冒青煙的時(shí)候關(guān)火晾涼備用。

3、用廚房紙把老豆腐表面水分擦干凈，再切成小塊備用。玻璃碗中放入細(xì)辣椒面、麻辣鮮，麻辣鮮的比例是辣椒面的一半就可以了。

4、再放入一勺食鹽攪拌均勻。另一個(gè)碗中放入50度以上的高度白酒。先把豆腐塊浸到高度白酒中轉(zhuǎn)一下，再裹上一層辣椒面，放入無(wú)水無(wú)油的容器中，再到入晾涼的菜籽油，蓋上蓋子，擺在冰箱冷藏腌制一個(gè)星期即可食用。

5、這樣做的豆腐乳既方便又好吃，而且不用發(fā)酵，配饅頭配稀飯非常的百搭，擺在冰箱冷藏半個(gè)月都不會(huì)壞。