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1、做壽司可以用粳米加糯米，也可以用大米加糯米，正宗壽司使用的是日本珍珠米。壽司是一種日本傳統(tǒng)美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經(jīng)演變形成如今的壽司。

2、所用材料：米飯，芒果，蝦仁，黃瓜，壽司海苔，沙拉醬，芥末芝麻醬，壽司醋。

3、提前去掉蝦仁蝦線，洗凈。放入熱水中焯水，待蝦肉變色后撈出，瀝水，放入盤中。

4、將黃瓜切成壽司海苔寬的長條備用。

5、芒果去皮，切下兩邊的大肉，去掉核兒，把芒果肉切成1至2毫米的薄片。

6、戴上手套，把蝦仁碾碎，加沙拉醬和芥末芝麻醬拌勻。

7、把煮熟的米飯加一勺壽司醋，刮拌均勻。(米飯是糯米和大米混合的，按照1:4的比例混合。)

8、在壽司席上裹上一層保鮮膜。

9、放上一張壽司海苔，倒入拌好的米飯，把海苔的每個部位都按壓上米飯，如果做小一點的壽司，米飯放薄一點，做大壽司，就把米飯放厚一點。

10、把壽司海苔翻過來，將米飯的一面朝下，壽司海苔的一面朝上放。放入蝦肉，再擺上一根黃瓜條。

11、從一邊將米飯，連同壽司席一起，把蝦肉和黃瓜包裹住，卷到連接部位，再把接連處的壽司席放在壽司卷外面，繼續(xù)卷，直到壽司卷好為止。

12、卷好以后的壽司別著急打開，裹住壽司席再握緊一點。

13、拿掉壽司席，放入芒果片，繼續(xù)蓋上壽司席，再握一握，把芒果片完全貼服在壽司卷上面。

14、隨后拿掉壽司席，用刀切成小段即可，這道芒果鮮蝦壽司卷就做好了。