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1、鱸魚、石斑魚、淡水鯧、鱖魚、羅非魚、銀魚、黃鱔 、鯧鳊魚這些魚的刺都比較少。

2、材料鮮鱸魚1條（約500克），鮮香茅1根，老姜（切片）10片，鮮朝天椒2個，紅糖30克，魚露，生抽，黃酒，辣椒油各15毫升。

3、將鮮鱸魚收拾洗凈，用廚房紙巾吸去表面水分，兩面分別用刀斜切3刀，每個刀縫中都塞入1片老姜，其余姜片放入魚腹中。

4、將鮮香茅和鮮朝天椒一起剁碎（或搗碎），與紅糖、魚露、生抽、黃酒、辣椒油一起調(diào)成香料汁。

5、烤箱預(yù)熱同時，將東菱電烤箱的烤盤中鋪上一層錫紙：把錫紙折成一個深口的盒子，將處理好的鱸魚放進(jìn)去。

6、將調(diào)好的香料汁均勻地灑在鱸魚上，然后把錫紙盒子的邊緣折上，將魚的上面蓋住，捏緊封好。即：用錫紙把整條鱸魚和香料汁包裹起來。

7、確定電烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”，功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至35分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“時間/溫度”的上下鍵以及“定時”鍵把溫度調(diào)整為180度、時間調(diào)整為35分鐘）。

8、將盛放了錫紙包裹的烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，關(guān)上烤箱門進(jìn)行烤制。

9、35分鐘后，取出烤盤，可將烤盤下襯鍋墊，直接上桌，打開錫紙，即可享用。