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1、蒸包子大火上汽后，建議改用中火蒸，不宜用小火蒸。

2、蒸包子用大火蒸到上汽后，一般不用小火繼續(xù)蒸煮，而是改為中火對(duì)其進(jìn)行繼續(xù)加熱，因?yàn)橛眯』鹫舻脑?huà)容易使包子皮塌陷，而且蒸出來(lái)包子皮的口感不松軟，所以小火并不適合上汽后再來(lái)蒸包子。

3、用大火蒸到鍋內(nèi)有大量水蒸汽以后，再改為中火繼續(xù)加熱，這樣蒸出來(lái)的包子可以迅速膨大，而且表皮吃起來(lái)比較香甜松軟。