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1、用料：小嘴魚1條、植物油(黃酒)適量、鹽適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白醋3湯匙、白糖1湯匙、蔥段適量、姜片適量、蒜瓣適量、十三香1調(diào)羹、料酒3湯匙、八角1朵。

2、將小嘴魚去掉魚鱗內(nèi)臟等清洗干凈，瀝水備用;

3、然后用鹽把小嘴魚的全身涂抹腌制二十到六十分鐘左右;

4、在魚腌制的過程中，我們可以將蔥姜蒜切好備用;

5、然后鍋內(nèi)放入適量的油，等油溫后將腌好的小嘴魚放入鍋內(nèi)煎炸，等到兩面金黃的時(shí)候就可以撈出備用;

6、鍋內(nèi)留少量的油將切好的蔥姜蒜放入鍋內(nèi)煸香，然后加入生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，再加入150毫升的清水燒開;

7、等水開后，將煎好的小嘴魚放入鍋內(nèi)燉兩分鐘左右，然后給魚翻一個(gè)面，繼續(xù)燉兩分鐘左右;

8、最后可以勾點(diǎn)水淀粉收汁就可以出鍋了。