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1、炸蘿卜丸子最關(guān)鍵的是火候，往油鍋里放入丸子之前，要等油溫大約6成熱的時(shí)候放入，然后用中小火慢慢炸制，直到將丸子炸制定型撈出來，再進(jìn)行復(fù)炸。

2、進(jìn)行復(fù)炸的時(shí)候，要等油溫?zé)裏岬?成熱，這樣炸制出來的丸子才會(huì)又香又脆，而且不會(huì)很油膩。丸子要進(jìn)行復(fù)炸，是因?yàn)榈谝槐檎ㄖ谱尀榱俗屚枳佣ㄐ?，第二遍炸制時(shí)，蘿卜丸子才會(huì)十分的酥脆。注意第一遍炸丸子的時(shí)候，油溫不需要太高，第二遍炸丸子時(shí)，油溫一定要高。

3、炸丸子的第一步就是要準(zhǔn)備食材和面粉。主要食材就是蘿卜，然后添加一些調(diào)料，比如食鹽、姜絲之類的。蘿卜最好腌制半個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候蘿卜會(huì)變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手?jǐn)D出水分。

4、蘿卜腌制好后切成絲放入盆中，再適量加入一點(diǎn)雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米淀粉等一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之后就可以搓丸子了。丸子的大小盡量相同，捏出來的丸子大小不要相差太大。蘿卜丸子屬于一種油炸食品，所以不建議吃太多，小心長(zhǎng)胖。