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1、稱量面粉200克，水125克，用常溫水，就是拿凈水機剛接出來的水和的，不熱也不太涼，開始和面，不要一次性倒完水，面粉吸水量不一樣，和面要做到面光手光盆光，三光政策，一定要和勻了，多揣會面，和好的面團要稍微光滑細膩，備用移至案板，繼續(xù)揉面，揉2遍以后醒15分鐘，面團搓成長條，開始摔拉面團，搓成長條后，兩手拉扯面團，一邊拉面，一邊摔面，搓成長條后，兩手拉扯面團，一邊拉面，一邊摔面，麻花狀，再接著揉搓，拉扯面團上勁，重復(fù)4次就可以了，揉圓以后用搟面杖搟開，搟成圓片。

2、用刀切成像筷子粗細的條，一共切4到5條，拉一次，開始拉面，雙手捏住面條兩端，像外拉，拉差不多粗細，自己愛吃粗的拉粗點，隨心所欲，兩頭對折繼續(xù)拉，拉好你要的粗細，揪去剛拉面手捏的地方就得到面條了，抖掉多余的干粉，就可以下鍋了，鍋里加入水，燒開，下入拉好的面，煮熟就可以撈出來了，可以炒面，湯面，也可以做打鹵面，怎么吃都可以。