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1、食材：紅薯4-5個(gè)、雞蛋2個(gè)、面包糠適量、食用油適量、面粉適量。

2、準(zhǔn)備幾個(gè)紅薯，清洗干凈，切掉兩個(gè)頭，放入電飯煲蒸屜里，電飯煲鍋內(nèi)倒入適量的開水煮熟。

3、熟了后，趁熱去皮，壓成泥，然后逐步少量加入面粉揉成團(tuán)。不要一次放很多面粉。

4、搓成條，切塊，壓平。

5、打2個(gè)雞蛋，將壓成片的紅薯過雞蛋液。

6、再過面包糠，操作完了放在盤子里備用。

7、倒入食用油，油熱后，薯塊下油鍋炸。變硬后夾出瀝油，然后再復(fù)炸一遍，成金黃色即可夾出

8、炸制約3分鐘左右就可以出鍋裝盤了。