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　　糯米洗凈浸泡3小時(shí)。墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘。蒸好的糯米取出，涼至30度，一邊加涼開水，一邊撒甜酒曲拌勻。糯米飯放容器中壓實(shí)，中間挖個(gè)洞。密封放在溫暖處發(fā)酵24-36小時(shí)。發(fā)酵好后，打開觀察小洞中的出酒情況，酒量三分二或出滿時(shí)就發(fā)酵好了。

　　四川甜酒釀怎么做

　　材料：

　　糯米500克，甜酒曲4克，冷開水200毫升

　　甜酒釀的做法：

　　1.糯米洗干凈，浸泡3小時(shí)；

　　2.蒸鍋里墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘，把糯米蒸熟；

　　3.將糯米取出，攪拌放涼至30度，然后邊加入涼開水邊撒甜酒曲，攪拌均勻；

　　4.糯米飯放入容器中，用勺子壓實(shí)，中間挖個(gè)洞；

　　5.然后蓋上蓋子密封，放在溫暖處發(fā)酵24-36小時(shí)，一般溫度在32度左右；

　　6.發(fā)酵好之后，打開觀察小洞中的出酒情況，洞中酒量三分二或出滿時(shí)就發(fā)酵好了。

　　小貼士

　　1、一定要用涼開水制作，否則溫度過高酒曲會(huì)失去效應(yīng)。

　　2、容器一定要是無油無水，否則做出來很容易壞。

　　3、酒釀是香甜口感，可以放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來。