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1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗凈，晾干水分。

2、把芥菜疙瘩切成細(xì)絲，全部切完。

3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多余的水分。

4、把芥菜絲都放到盆里，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。

5、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌，如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶腌漬了。

6、喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來添加。

7、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封保存，大約腌漬3天以上就可以吃了。