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1、做法一

材料：撇拉菜、生抽、姜片、雞精、白砂糖、純糧酒。

撇拉菜削皮、切成片、焯一下瀝干水分；花生仁燒熟、削皮；姜片削皮、切成片；將撇拉、花生仁、姜片裝進(jìn)瓶中；生抽加白砂糖、雞精，煮沸、晾涼；倒進(jìn)玻璃瓶子中；滴少量純糧酒；蓋上，腌一星期即可。

2、做法二

材料：白糖、鹽、味精、撇拉菜、生抽、醋、白酒。

撇拉菜洗凈，削皮，擦絲。用鹽淹至半天擠水備用；開(kāi)火，鍋耗干之后放醬油和醋一起熬開(kāi)后關(guān)火趁熱直接放糖，味精，酒。放涼備用；菜和放涼的醬油醋湯一起放到盆里，上面蓋上保鮮膜放到陰涼處直到上色即可。

3、做法三

材料：撇拉菜10斤、花生油1斤、鹽1斤、醬油1斤、醋1斤、干辣椒1斤、姜1兩、味精1兩、蒜1兩、白糖2兩。

將撇拉菜洗干凈；擦成絲，晾曬；熱油，油熱后澆在干辣椒上；將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪；在鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據(jù)個(gè)人口味放白糖，熬開(kāi)，冷涼；拌菜，放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜切片；將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進(jìn)去，攪拌均勻；將拌好的撇拉菜絲倒到壇內(nèi)放置半個(gè)月即可。