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1、做法一。

主料：豬肉適量。配料：青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許。調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許。

做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿。油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。

2、做法二。

材料：豬肉250克、青辣椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利香料少許（選用，用了之后可以將鮮肉提香）、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少許、水淀粉少許。

做法：豬肉切成2-3厘米左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，選用）攪拌均勻，加入一個(gè)雞蛋。腌制1個(gè)小時(shí),如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形。糖醋，醬油調(diào)好汁備用；鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉粘面糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。加入已經(jīng)過油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后淋入少許水淀粉即可。

3、做法三。

材料：瘦豬肉300克、茄子1根、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、蔥、蒜、醬油、蠔油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、糖、鹽。

做法：瘦豬肉和茄子切小塊，胡蘿卜、青椒切菱形片，蔥切段，蒜切片；把醬油、蠔油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、糖、鹽和水混合均勻，制成料汁；鍋中倒油加熱，淀粉加水調(diào)成面糊，把豬肉裹上面糊后下入鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出；茄子用干淀粉裹勻，下鍋炸至金黃色撈出；鍋中留底油加熱，蔥、蒜爆香，下入胡蘿卜和青椒，倒入料汁，翻炒均勻；將豬肉和茄子回鍋，繼續(xù)翻炒，待湯汁收至濃稠即可出鍋。