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1、準(zhǔn)備香菇半斤左右，先去掉根部，再切成厚片，放入盆中。

2、紅椒半個(gè)切成紅椒粒；青椒半個(gè)同樣切成粒；蒜苗一根切成小段，炸好的花生米一把，用刀壓碎，一起放入盆中備用。

3、加入脫皮的白芝麻兩勺，食鹽2克，白糖1克，味精1克，花椒粉1克，孜然粉3克。

4、起鍋燒水，水開后，下入香菇，勺子翻動(dòng)幾下，使香菇受熱均勻，焯水兩分鐘，撈出控水拔涼。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入一勺面粉，半勺淀粉，加入1克泡打粉，1克食鹽，少許植物油，適量的清水，用手順一個(gè)方向攪拌，把面糊攪成拉絲狀，再加入一勺吉士粉，用來提香增色，倒入香菇，攪拌均勻，把香菇表面裹勻面糊。

6、炒鍋燒熱，添入食用油，油溫4成熱時(shí)，下入拌好的香菇。下完后，小火慢炸，炸兩分鐘左右，撈出控油。等油溫至5成熱時(shí)，倒入香菇，重新復(fù)炸20秒，炸至香菇外皮金黃酥脆，即可撈出控油。

7、鍋內(nèi)留少許底油，放入青紅椒，花生米等輔料炒香，倒入炸好的香菇，快速翻炒15秒，化開所有調(diào)料，即可關(guān)火起鍋裝盤。

8、盤子擺上幾朵生菜葉墊底，倒入香菇，這道風(fēng)味獨(dú)特的烹炸香菇就做好了。色澤金黃，口感酥脆，反而更加的有嚼勁，越吃越香，不是肉肉卻勝似肉肉，好吃到停不下來。