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步驟1

食材：皮蛋2個(gè)，青椒100克，茄子400克，蒜2瓣，姜2克，小蔥1根。調(diào)味料：食用油2克，鹽1克，生抽3克，醋2克，辣椒油5克，雞精2克。

步驟2

皮蛋剝殼，對(duì)半切開(kāi)。

步驟3

蒜切末。

步驟4

姜切末。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

茄子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，取出，撕細(xì)條。

步驟7

炒鍋中油溫4成熱時(shí)，放入青椒，煎出虎皮，盛出。

步驟8

擂缽中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末 、鹽、生抽、醋、雞精，舂勻。

步驟9

裝入盤(pán)中，淋入辣椒油，撒蔥花。