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1、做法一

食材：后上肉220克、嫩姜150克、青椒1個(gè)、料酒10毫升、生抽醬油20毫升、玉米淀粉2克、小米椒2個(gè)、老姜3克、精鹽2克、原味鮮1克、食用油20毫升。

后上肉洗干凈后切成絲。瘦肉中加入料酒，玉米淀粉，少許生抽醬油。用手抓勻后腌制10分鐘。洗凈的嫩姜切絲，青椒去籽切絲，小米椒，老姜切末。坐鍋點(diǎn)火，不放油，先下肥肉末煸炒。煸炒出油汁后再加入食用油。

下小米椒，老姜絲熗鍋。下腌好的瘦肉?？焖俜粗潦萑庾兩?。加入嫩姜絲，翻炒均勻，淋入生抽醬油，加入精鹽調(diào)味，下青椒絲，炒勻后加原味鮮。快速翻炒均勻后關(guān)火，出鍋即可。

2、做法二

食材：豬里脊肉100克、歐芹200克、紅椒1個(gè)、食鹽3克、醬油1/4茶匙、料酒3毫升、淀粉3克、子姜適量。

仔姜洗凈，斜切成薄片或細(xì)絲，用少許鹽（一定是少許）腌制5分鐘。里脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去葉洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的段。紅椒去籽洗凈后，切細(xì)絲。

鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補(bǔ)少量油，待油7成熱時(shí)，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調(diào)入少許鹽，隨后倒入肉絲，最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

3、做法三

食材：子姜適量、瘦肉適量、紅辣椒適量、油適量、鹽適量、香油適量、五香粉適量、淀粉適量、味級(jí)鮮適量、白糖適量、料酒適量、雞精適量。

用水子姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細(xì)絲，紅辣椒去籽去蒂切成細(xì)絲。豬肉切成細(xì)絲。豬肉加淀粉 香油 五香粉 腌制15分鐘，讓肉充分吸收。將味級(jí)鮮、淀粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兌成芡汁待用。炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲炒變色，加入子姜絲和紅椒絲炒勻。倒入兌好的芡汁炒勻，即可出鍋。