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1、用料：茄子半個(gè)、雞蛋1個(gè)、淀粉半碗、黃瓜半根、香菜3根、蒜6瓣、鹽1勺、雞精半勺、生抽半勺、紅醋2勺、白醋1勺、香油半勺。

2、茄子切小片，加入面粉、雞蛋，小火炸至變色撈出，瀝油晾涼。

3、黃瓜對(duì)半切開(kāi)，切薄片。蒜壓蒜蓉。香菜切末。

4、盆內(nèi)加入黃瓜、茄夾、蒜蓉、香菜，鹽、雞精、生抽、白醋、紅醋、香油小碗內(nèi)拌勻，加入盆中拌勻裝盤(pán)。