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1、將雞蛋打入每一個小碗里。這樣不會互相影響，打的時候輕輕的打入就可以了，接著往鍋中加入清水，水要多一些，這樣雞蛋下入的時候就不易粘鍋了。

2、大火煮開，水煮制沸騰以后就可以關(guān)火了。盤子貼著水面放入雞蛋，因為有重力的作用。如果盤子離水面太高的話，蛋黃和蛋清就分離了。關(guān)火放入雞蛋是因為開著火，水會一直沸騰。水在沸騰的時候放入雞蛋，那樣就直接沖一鍋蛋花了。

3、接著，先燜上兩分鐘，讓雞蛋定型，兩分鐘以后，蛋清完全裹住了蛋黃。像一個個蠶寶寶一樣，接下來再開小火煮三分鐘。三分鐘以后，煮出來的雞蛋還是糖心的，吃起來不老。又香又甜，如果不喜歡吃糖心的，可以煮五分鐘，像這樣煮出來的荷包蛋圓溜溜的。大人孩子都非常喜歡，如果當(dāng)做早餐的話，加入少許生抽，少許香醋。幾滴香油，少許食用鹽，加入小把蔥花，接著往里面倒入剛燒開的熱水。