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1、食材：芥菜1顆、醬油肉100克、雞蛋2個、大米3杯、食鹽少許、胡蘿卜半根。

2、大米洗好，放入鍋中，加上水煮成米飯，雞蛋磕入一個碗中，加上鹽打散，胡蘿卜切成條再改刀切成丁，醬油肉切成小塊；

3、芥菜洗好，切成小段，待將米飯蒸熟后，需要盛出來，晾一會，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后，淋入雞蛋液，快速劃散炒熟，待其凝固后先盛出；

4、胡蘿卜丁放入鍋中，快速翻炒下，讓其炒至微微發(fā)軟的時候，放入醬油肉，快速翻炒，小火炒出香味，將芥菜也放入在鍋中快速翻炒好；

5、這個時候將晾涼的米飯放入鍋中，加上少許的料酒和食鹽，快速翻炒均勻，將雞蛋也放回，炒至米飯變得松散并且粒粒分明的時候；

6、這道主食就做好了，關火，將做好的芥菜炒飯盛出在碗中，就可以吃了。